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營口大閘蟹

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營口大閘蟹,學名中華絨螯蟹,北方稱河蟹,南方俗稱大閘蟹。屬節肢動物門,甲殼綱,十足目,爬行亞目,短尾族,方蟹科,絨螯蟹屬,是我國著名的淡水蟹,在我國蟹類中產量最多。營口大閘蟹的生長特點是:海水里生,淡水里長。因面臨渤海的遼東灣,有廣闊的海域、充足的海水,使河蟹得以“生”。同時,內陸充足的淡水資源和豐茂的水草,又使河蟹得以“長”。
   特征
    營口大閘蟹屬于高等甲殼動物,在動物分類上隸屬于節肢動物門、甲殼綱、十足目、爬行亞目、短尾族、方蟹科、弓腿亞科、絨毛蟹屬,原產我國遼寧省盤錦市。營口大閘蟹的主要特征是體近圓形,頭胸甲扁平,寬略大于長。幼蟹階段背甲少花斑,體青黑色,腹部銀白色。成蟹時,體背青黑或黃黑,腹部白色。額齒4枚,中間兩齒尖銳,其“V”字形夾角為小于或等于90°的銳角或直角,第四側齒較長江蟹細小,第二步足長節末端未達眼眶線。步足剛毛細長,致密,淡棕色或黃色。蒸煮后頭胸甲常呈現深紅色。
   習性
    營口大閘蟹棲居分穴居和隱居兩種,每蟹穴少則棲居一只,多時可大小數只成串。營口大閘蟹為雜食性動物,以食水草等植物和魚蝦貝、水生昆蟲、蠕蟲為主,但也食腐殖碎屑、動物尸體和配合餌料,在食物匱乏時也會同類相殘,或吞食自己所抱的卵。但在一般情況下,因植物性食料來得較易,常構成了蟹胃中的主要成分。營口大閘蟹雖在淡水江河中生長,卻出生于咸淡水匯融的淺海里。每年仲秋之后,河蟹成群結隊奔向大海,在淺海海域交尾、產卵、孵化,待到來年春末夏初,成群的幼蟹順潮汛溯江河而上,到淡水中繼續生長,逐漸長為成蟹。
   營養價值
    營口大閘蟹肉質鮮嫩,風味獨特,營養豐富,有與南方的大閘蟹不同的味道。蟹肉不僅含有維生素A、蛋白質、糖、鈣、磷、鐵等多種營養物質,而且具有養筋益氣、理胃消食、疏通經絡等藥用功效。營口大閘蟹有多種食法,或蒸或煮,亦可生鹵、搗醬,做成蟹豆腐、醉蟹,其味道更加鮮美。每年中秋節時候的營口大閘蟹是最肥的了,坐在蟹田邊蒸著螃蟹聞著稻香,讓人心神愉悅。
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